PASTEL DE QUESO IBICENCO (FLAO)

Aquí os traigo este pastel ibicenco, hay muchas maneras y recetas de hacer pastel de queso, yo he hecho la de esta pag mundorecetas.  (por cierto pido disculpas porque no están todas las fotos, se ve que sin querer las borré del móvil, he hecho lo que e podido) vamos con la receta...


Ingredientes base:
- 200gr harina floja
- 50gr de azúcar
- 1 huevo
- un chorro de leche
- un poco de anís dulce
- medio sobre levadura royal
- una cucharada de manteca de cerdo
- un poco de aceite de oliva

Ingredientes relleno: 
- 500gr de queso (yo compre dos tarrinas de queso fresco tipo burgos)
- 300 ó 250 gr de azúcar (probar de dulzor)
- 3 huevos
- Hierbabuena un puñado

Empezamos haciendo la base: 
Tamizamos la harina, añadimos la levadura, la cucharada de manteca y el resto de ingredientes y con la ayuda de las manos mezclamos bien sin amasar mucho, una vez bien mezclado reposamos la masa 30 minutos en la nevera, pasado ese tiempo estiramos la masa y forramos el molde elegido, pinchar y reservar.
                                                    

Ahora el relleno:
Ponemos el queso en un bol y con la ayuda de las manos lo molemos (yo con un tenedor)

Añadimos la hierbabuena, añadimos el azúcar y los huevos  también ralle un par de limones y mezclamos con una varilla sin necesidad de batir.


Echamos esta mezcla al molde forrado con la masa que hemos hecho anteriormente y lo metemos al horno precalentado a 150/160º durante 1 hora (vigilar el horno, que cada horno es un mundo)








Y así queda el corte... A disfrutar!!

*esta mucho más rico si tiene 2 días de reposo (yo lo hice dos días antes de ir a casa de unos amigos a comer)
*en invierno lo puedes dejar fuera de nevera bien tapado, y si lo guardas en la nevera sacalo 1h antes para que se atempere.